El café de mi tierra
En Colombia sólo se cultiva la especie arábica, menos resistente a enfermedades y plagas pero de un mejor sabor. Las montañas de mi país permiten sembrar esta especie de café en la zona tropical pero a temperaturas medias, donde los arboles de café no están expuestos a la inclemencia propia del trópico. Las diferentes temporadas de lluvia también generan diversos ciclos de floración y cosecha que permiten garantizar a nuestros clientes y consumidores café fresco durante todo el año.
Colombia también es considerada un paraíso por la biodiversidad, reconocido por la variedad de sus flores y la variedad de aves, reptiles, insectos y otras muchas otras especies.
Nuestro café se cultiva en las laderas de las montañas, donde se recolectan selectivamente, uno a uno, los granos maduros que después serán lavados y secados. Este proceso artesanal, junto con extensos controles de calidad y respaldo al producto, garantizan la continuidad de la excelente calidad y suavidad del Café de Colombia.
Los granos de café de Colombia producen una bebida de taza limpia, con acidez y cuerpo medio-alto, aroma pronunciado y completo. Dentro de estos atributos apreciados en el mundo entero se encuentran suficientes perfiles de taza para satisfacer paladares exigentes. Lo único que te garantiza que estás tomando una taza de Café de Colombia, es mi sello de respaldo.
Para conocer en detalle y con gran profundidad las características que hacen del Café de Colombia el mejor café del mundo, visita la página www.cafedecolombia.com
Mi Sello de Respaldo
Como ya sabrás, las características que hacen tan especial el Café de Colombia, están estrictamente ligadas a las condiciones de su lugar de origen. Por esta razón, al buscar un Café de Colombia, es necesario cerciorarse que efectivamente proviene de las montañas de Colombia y del arduo trabajo de los cafeteros del país. Una forma de verificar el origen es a través de las Denominaciones de Origen Café de Colombia, las Marcas de Certificación, o el correcto uso de la Indicación Geográfica Protegida Café de Colombia. La marca ingrediente logo Café de Colombia o sello Café de Colombia como se le conoce en algunos países, también es otro mecanismo para garantizar el origen y el compromiso de esa marca con políticas de calidad y sostenibilidad.
Los empaques de café que describen el producto como mezclas generalmente ocultan el verdadero origen del café, lo cual hace que no sea transparente para el consumidor la calidad ni el origen del producto, y que no haya la suficiente información sobre el impacto que tiene ese café en las comunidades cafeteras del mundo. En estos productos muchos industriales pueden mezclar diferentes orígenes y alterar los porcentajes de composición de dicha mezcla para ahorrar costos. Es por ello que Juan Valdez está comprometido con un origen único y con programas de sostenibilidad en acción a favor de los productores colombianos de café.
El sello triangular que incluye a Conchita, las montañas de los Andes y a mí, garantiza que el café que consumes es 100% Café de Colombia, que su calidad ha sido verificada varias veces antes de llegar a los procesos industriales y que su calidad siempre será consistente. Se trata de un producto que proviene de un solo origen cuya combinación de condiciones climáticas, de suelo, temperatura propia del país y trabajo arduo en las miles de fincas cafeteras de Colombia, dan como resultado un café único y muy especial.
Este sello también garantiza que parte del precio pagado por el Café de Colombia, es retribuido a los cafeteros colombianos transparentemente a través de beneficios para nuestras fincas o para nuestra comunidad. Los tostadores que tienen una marca 100% Café de Colombia, no sólo tienen un producto de la más alta calidad disponible para sus consumidores, sino que también crean un compromiso con los cafeteros colombianos en reconocimiento a su arduo trabajo para llevar a tu taza lo mejor del café del país.
También hemos lanzado otros conceptos bajo mi firma, que buscan llevar una experiencia positiva del café colombiano a los consumidores que no sólo demandan calidad sino que valoran nuestro esfuerzo y compromiso por el bienestar de los productores colombianos. Aquellos que realmente me conocen, saben de lo que estoy hablando.
Entonces, si quieres disfrutar de un café 100% colombiano, busca las marcas que tienen el sello autorizado de Café de Colombia en tu país siguiendo este link.
Sostenibilidad en Acción
Para nosotros, los cafeteros de Colombia, la sostenibilidad es un reto y deseo permanente. Mejorar nuestros procesos, innovar, y conocer y apreciar nuestro medio ambiente está en nuestra esencia y estará siempre presente.
El Café de Colombia no merecería su reputación y no habría alcanzado la calidad que goza hoy en día, si no tuviese una estructura organizacional sólida que trabaje para los cafeteros del país en torno al desarrollo social de la comunidad cafetera como lo es nuestra Federación de Cafeteros de Colombia. Los programas de innovación y competitividad en nuestras fincas, de conocimiento y protección a nuestro medio ambiente, y de integrar a las familias cafeteras a los adelantos en tecnología y comunicación, son elementos fundamentales para mejorar nuestra calidad de vida y hacer sostenible el negocio de producir café. La sostenibilidad nunca será para nosotros una moda, es un modo de vida; por esta razón es imposible pensar en el Café de Colombia sin pensar que nuestras prioridades siempre han sido los cafeteros del país y nuestros intereses desde el principio son los de nuestra comunidad.
La Federación Nacional de Cafeteros, de la mano del Gobierno colombiano, de organizaciones privadas, organismos de cooperación internacional, de otras ONG’s y de socios y aliados de los productores de café del país, han contribuido a que las zonas rurales cafeteras de Colombia se hayan beneficiado en las últimas décadas con infraestructura social (acueductos, electrificación, vías y puentes, escuelas, hospitales, puestos de salud y mejoras en vivienda entre otros) que mejoran nuestras vidas en el campo.
La Federación nos ha ayudado a consolidar nuestras políticas ambientales para proteger y conservar el medio ambiente, para así poder tratar a la tierra con respeto y poder seguir cultivando café de excelente calidad. Asimismo, nos han ayudado al desarrollo de modelos y proyectos para lograr una caficultura joven que nos ayude a incrementar la productividad y la calidad del café desde nuestras fincas. Gracias a ellos, también hemos tenido acceso al conocimiento y a la información. Uno de nuestros sueños es tener una conectividad más amplia para recibir capacitaciones virtuales y en temas como nuevas tecnologías.
Conoce en detalle todos los programas de Sostenibilidad en Acción del Café de Colombia en la página www.SostenibilidadEnAccion.org